耀州窯瓷器創燒于唐代，發展裝大于宋代，在宋代形成一個窯系可見耀州窯瓷器在北方青瓷的地位。而且耀州窯是古代中國最早使用煤燒造瓷器的窯口，青瓷的制作工藝不僅全面成熟，而且在學習和仿效晚唐越窯上林湖秘色瓷的基礎上，突破了傳統青瓷以“綠”為基調，以“薄冰”“嫩荷”“千峰翠色”為最高水準的青釉單一的瓷器種類。
宋代耀州窯青瓷胎體較堅簿，胎色灰褐或灰紫，釉質瑩潤透明，釉色青綠如橄欖，釉薄處呈姜黃色，類似北宋時期的龍泉窯。北宋早期耀州窯生產的瓷器以青瓷為主，胎有兩種，一為鐵黑色的黑胎，一為淡灰色的白胎；
北宋中期耀州窯生產的陶瓷已不見有黑胎，均為顆粒細小均勻的淺灰白胎。胎質致密，沒有早期疏松和氣孔的現象。其青瓷釉色的色調相當穩定，不見早期的多級色差，均呈典雅深沉的橄欖青，釉面溫潤。
耀州窯青釉刻花嬰戲紋碗，宋
金、元時胎質稍粗，胎色呈淺灰或灰色，釉面多數姜黃，青色者少。釉質稀簿而不潤。
耀州窯吳牛喘月紋碗，金
金元耀州窯瓷器胎釉粗厚，胎面不上白衣。由于燒造中采用了疊燒的工藝，一部分碗、盤內心被刮掉一圈釉，露出澀胎。
耀州窯的刻花浮雕裝飾在當時獨具一格，素有“巧如范金，精比琢玉”的美譽，紋飾刻的非常清晰，體現了北方人的性格特點，史籍上記載又叫刀刀見泥。
耀州窯瓷器裝飾手法從劃花到剔花，再由剔花到刻花，最后發展到印花，其中反映出的是裝飾審美風格從線性手法的平面性裝飾為主向以三維的立體裝飾發展，最后形成立體與平面相結合的耀州瓷獨具魅力的刻花裝飾風格的轉換。
耀州窯青釉刻花嬰戲紋碗，宋
耀州窯青釉刻花瓶，北宋
耀州窯的裝飾紋樣眾多，植物類以折枝牡丹、纏枝牡丹、交枝菊、纏枝菊花、蓮花、水波花草、水藻、纏枝忍冬、花葉紋為主，風格粗放健美，生動自然。動物紋中有雙鴨蓮花、水波三魚、龍、鳳紋等，模擬自然，處于寫生與圖案之間。
