浙江金華火腿是中國最出名的，但是中國其它地方也有火腿制作技藝，安�；鹜鹊闹谱骷妓嚲褪墙�西省級非物質文化遺產。安�；鹜鹊闹谱髟从诠食�巫風中的祭祀供品“胙肉”。它的制作歷史遠于金華火腿。經過民間傳承，明末清初被列為宮廷御膳貢品。1915年，安�；鹜人桶湍民R國際博覽會參評，以其獨特的“誘人之香，奪席之味”而名噪海內外。

安�；鹜仁墙�西省吉安市安�？h的特色傳統名肴,也是中國江西省著名特產之一安�；鹜鹊闹谱骷妓囘x用火腿的原料是安福米豬的后腿。

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安�；鹜鹊闹谱骷妓噺倪x料至成品歷經十余月，每年立冬至次年立春之前開始制作，火腿形如柳葉：腿直爪彎，蹄腳短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，光滑干燥，表皮呈棕色或桔紅色，瘦肉占75%以上，醇香四溢。制作安�；鹜鹊孽r豬肉和腿料的選擇、修型制坯、上鹽脫水、洗腿、上掛風干、發酵、熟化、檢驗、儲藏、一直到制成后的洗曬、切割等各個制作環節。