排骨屬于硬菜，喜歡吃肉的人都喜歡吃紅燒排骨、糖醋排骨以及秘制蒜香排骨，樣子民俗小吃就介紹一下秘制蒜香排骨的做法
秘制蒜香排骨做法.
秘制蒜香排骨酥軟香嫩，蒜香四溢而且蒜香和排骨搭配解膩，具有貧血調理，健脾開胃調理的功效。
秘制蒜香排骨做法一
食材：豬小排(豬肋排)(800克)、大蒜(100克)糯米粉(75克)、淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 鹽(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)
1. 豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時后，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去后，加入調料粘米粉，淀粉拌勻，腌30分鐘。
3. 開火熱鍋，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，秘制蒜香排骨就做好了。
秘制蒜香排骨做法二
秘制蒜香排骨制作食材： 排骨一斤.大蒜若干香菇(新鮮的)姜蒜少許調味品有鹽,味精,雞精,桂皮,八角
秘制蒜香排骨制作步驟：
1.排骨買的時候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來以后洗凈.大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨腌上(或者你嫌麻煩,可以用大蒜粉,撒上醬油,量也要適中,味精,姜切末撒在上面, 拌勻. 和前面一樣腌上個一個半小時到兩個小時,
2.將排骨揀到電飯鍋里,醬油不要一起倒進來了.添點水,加入桂皮,八角(也可以買那種燉肉粉來用,里面各種味道都很足,效果不錯,而 且也方便)。香菇一分為四放進鍋里
3.開始燉,不時注意,如果水干了就加水,到排骨產生"露骨"的程度為宜,就是說肉縮了,骨頭突出來, 感覺骨肉分離
4.香菇里吸進排骨的湯汁的就好了，再適量加鹽,加點雞精,秘制蒜香排骨就大功告成了。
秘制蒜香排骨這道菜不僅質嫩味美而且養生保健功效極高，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。