五指毛桃雞不是一種雞，而是用多種中藥烹制的菜肴，屬于廣東土特產(chǎn)。五指毛桃雞選用未生蛋的本地三黃雞或矮腳黃嫩母雞為食材，以天然植物中草藥五指毛桃、牛奶木根制備香雞調(diào)味香料，經(jīng)配料、油炸、烘烤工藝而成的美食。
五指毛桃雞做法
1. 取上述已制備好備用的涼干水分的1公斤左右白條雞一只；

2. 取已制備好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香雞調(diào)味香料成品糊狀 35～45克或粉狀28～36克；

3. 用已配備好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香雞調(diào)味香料加適量開(kāi)水調(diào)和，按量取其1/3調(diào)味香料擦抹雞體內(nèi)外，使香料滲入雞肉內(nèi)，稍涼干表面水分；

4. 烘烤：將已擦抹第一次調(diào)味香料的雞，放入750瓦微波爐中，用中高功率檔烘烤6～10分鐘，先烘烤3～5分鐘取出，將雞翻轉(zhuǎn)另一邊再放入微波爐烘烤3～5分鐘，然后取出冷卻；

5. 油炸：取純正花生油倒入鍋內(nèi)，油量應(yīng)浸沒(méi)雞體為宜，用明火加熱到160～180℃油溫時(shí)，將雞放入油鍋中進(jìn)行油炸，并隨時(shí)翻轉(zhuǎn)雞體以防止沾鍋燒焦影響雞體美觀，待雞表皮面呈黃金色時(shí)，撈出雞冷卻；

6. 將已油炸好的雞，取第一次擦抹后剩余的調(diào)味香料的1／2，再次擦抹雞體內(nèi)外，按照第一次的方法反復(fù)擦抹、烘烤多兩次；

7. 將經(jīng)三次擦抹好的雞體，用焗鹽焗雞包雞用的紗紙將整個(gè)雞體包裹，不露雞體，并放入微波爐中，用與前兩次相同中高功率檔烘烤，取出冷卻后，即制成金黃色、美味鮮嫩、香味風(fēng)味獨(dú)特的五指毛桃香雞或牛奶木根香雞或五指毛桃牛奶木根香雞土特產(chǎn)美食就做好了，可以拿著五指毛桃雞走親訪(fǎng)友了。