疙瘩面之所以是陜西特色小吃一是因為慈禧吃過，二是這個面的吃法是一面三吃。

疙瘩面又叫一面三吃，第一吃肉臊子干拌面，第二吃過橋面（也叫擺湯面）第三吃臊子酸湯面。此面乃慈禧那逃難到陜西西安時，是陜西貢品小吃。面上桌時共三團煮好的犁面，另肉臊子一碗、酸湯一碗、油潑辣子一碟、空碗一個。