恩施州土家十大碗說是十道菜，其實是十三道，除了十道菜肴美食外，還有三道是茶飲和水果拼盤， 第十一道土家葉兒粑粑、第十二道農家水果拼盤和第十三道開胃糊米茶。

 第一道：墨魚老家賀菜 （原料：墨魚，肥痩肉絲，黃花，紅薯粉）

第二道：雞汁千張賀菜 （原料：雞汁千張，胡羅卜，肥瘦肉絲，青紅椒絲）

第三道：黑木耳燉土雞 （原料：自產黑木耳，正宗土雞）

第四道：鄉村扣肚片 （原料：鮮豬肚，白羅卜坨）　

第六道：鄉村火炕魚 （原料：黃豆酸辣子，火炕魚）　　

第七道：頂罐豬腳 （原料：鮮豬腳，萬年青）

第八道：土家扣肉 （原料：五花肉，黑鹽菜）

第九道：四季長青 （原料：大地時蔬）

第十道：土家和渣 （原料：本地小韭菜，自制豆腐醬）

湖北恩施州土家十大碗為土家人招待遠方貴客的美味佳肴，通常土家人會拿出家里平常最舍不得的菜肴，土家十大碗在土家族已經流傳幾百年了。