陜西漢中美食留壩土席也叫八大碗，但是如今的漢中八大碗已經擴展成十拼八盤美食小吃了，十拼八盤有8個涼菜（8個涼菜是牛筋、醬肉、紅油肚絲、洋縣春卷、熗蓮菜、三絲、桃仁木耳、糖醋青筍。），涼菜快光盤時，開始一個接一個上熱菜，一共10有10個熱菜（10個熱菜分別是紅燒肉、豇豆酥肉、米粉肉、八寶飯、釀肚、粉燜、竹筍雞、全家福、清蒸丸子、西紅柿燉牛腩。），最后上一盤菜豆腐做主食，主食菜豆腐里有大米，和早上吃的菜豆腐有點不一樣。

土席衍變從過去不到十道菜變到現在的二十多道菜，而菜品也有了相當大的變化，從之前用饅頭做成假魚，現在是雞鴨魚肉全都上了桌，可以說現在人們坐席已經不再是為了改善生活，而是享受這樣熱鬧的氛圍。特別在春節時候，所有人都回來了，大家聚在一起，也是交流感情的大好機會，吃了土席成為漢中的傳統民俗文化了。

食留壩土席八大碗的傳說
相傳唐末安史之亂唐玄宗避亂自長安南下去成都，途經營盤（今留壩閘口石）連日奔波肌腸轆轆，遂問詢當地山民：“卿家有飯否，不擇精粗，但且將來”。百姓還是通情達理，紛紛拿出各家山貨、臘肉，加以物料烹好獻上。這些平日吃膩了珍饈佳肴、山珍海味的皇親國戚們“爭以手掬食之、須臾而盡、猶未能飽”。唐玄宗感慨萬千吩咐隨從付了飯錢，并賜名“八大碗”已是留壩人民逢年過節，招待貴賓的必備佳肴。有民謠為證“山美不過紫柏山，好吃還算八大碗”。