徐州小吃眾多，尤其以反應徐州當地特產的徐州八大樣為代表。徐州八大樣也叫徐州八珍，徐州八大樣傳統小吃有蜜三刀、羊角蜜、條酥、麻片、花生糖、金錢餅、江米條、桂花酥糖。徐州八大樣都是甜食，也突出了江南人喜歡吃甜食的習慣。
徐州老八樣——蜜三刀
金黃的三刀，吮吸漿汁，晶瑩剔透，芳香撲鼻，徐州人對蜜三刀的鐘情已有300年的歷史，傳說乾隆皇帝吃過蜜三刀后，"龍顏大悅"御筆手書"徐州一絕，欽定貢品"。以至于成為現今的"北京特產"，其實"徐州"才算蜜三刀的故鄉。
因其形態似山羊之角，內含蜜糖而得名。此品系選用上等面粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油等為原料精制而成。成品里外三層：蜂蜜糖漿、角殼、粉屑。食時，咬破角殼，蜜漿流出，香甜滿口，別有風味。
徐州老八樣—— 麻片
芝麻片，薄如紙,潔晶透明,香酥可口,脆而不粘。用白芝麻、綿白糖、飴糖等原料,采取傳統工藝——芝麻去皮、熬漿、上漿、壓片、切片等工序精制而成。無從確認它的祖籍，有的說單縣，有的說即墨，還有的說山西代縣，百度喝高了它也胡扯啊。能確定的是，麻片的的確確是咱們老徐州的特產。
徐州老八樣—— 條酥
條酥，江南地區漢族名點，是清爽可口，簡單易學的美味小食品。香甜酥松，入口易化，滋味純正。
徐州老八樣—— 江米條
糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
徐州老八樣—— 金錢餅
百度和谷歌圖片里的金錢餅和徐州這個相差很大，這個應該可以算上徐州土生土產的了，外形小巧，裹滿芝麻，一身金黃，猶如金錢。
徐州老八樣—— 花生糖
花生糖又名長生果，是一種高蛋白的食品，其中含有八種人體必須的氨基酸，這些氨基酸對促進人的腦細胞發育，增強記憶力有良好的作用�；ㄉ袑θ梭w有益的不飽和脂肪酸占80%以上，花生不但營養豐富，口味香脆，還可制作豐富多彩的小食品，是有益兒童的智力發育，中老年人滋補養生的健康補品。徐州地處黃淮還平原，黃河故道的土質特別適宜優質花生的生長。徐州民間很早就流傳用熟花生仁，麥芽糖制作花生糖，因其色澤金黃，香甜可口，很受人們的喜愛，徐州市泰康清真食品有限公司挖掘傳統工藝，選用優質配料，生產出正宗的傳統風味的花生糖，成為著名的徐州名特產品之一
徐州老八樣—— 花生酥糖
相傳在北宋年間，蘇東坡時任徐州知府，農歷七八月間，黃河上游決口，洪水直抵徐州城下，蘇東坡率領軍民日夜防洪，“廬于城上，過家門而不入”黃河洪水漫漫，越漲越高，眼看就要漫過城墻。民間紛紛傳言，只有一位年輕貌美的女子跳進黃河，大水才會退去。蘇東坡十三歲的女兒蘇姑聞訊后，焚香禱告：只要能拯救徐州百姓，她情愿舍身抗洪。禱畢便從城墻上縱身跳進水中，人們順水打撈直到徐州城東南的下洪，才發現蘇姑穿的紅鞋漂浮上來。蘇姑事跡感動了徐州的軍民，他們日夜搶險防守，終于保全了徐州城。
