安康魚肝是可以搭配刺身美食的一道精美菜式，可以跟河豚魚磇美的美食，安康魚肝營養非常豐富，含有豐富的維它命A、D、E，低脂肪、低熱量，是營養翡翠美食之一。在日本料理中，生長在深海的安康魚（ Lophiidae ）很受重視，有安康魚火鍋，也有安康魚壽司，日本人更將這種魚的肝臟視為珍饈，其所含的維他命及脂質豐富，風味不輸給法國的鵝肝醬。吃時，要小口小口品嘗，才能體驗其中美味。
清蒸安康魚肝
1、安康魚肝小小的4片或平躺或半倚在咸甜的醬汁里面。安康魚的魚肝是非常的肥膩的，比較大塊，口感很好。最好的做法就是清蒸，除了加一點點的鹽之外其他的都不需要加。
2、將安康魚肝洗干凈，放到一個碟子里，可以選擇切開一塊塊，也可以直接一整塊放到碟子里。撒一點點鹽，千萬不要多，因為魚肝含有一定的鹽分的，鹽撒多了會非常的咸的。
3、將安康魚肝放進蒸鍋里蒸十分鐘就可以了。端出來的時候，我們可以看到魚肝已經出油了，在魚肝的表面上有很多的油，那些就是魚肝油，是非常的有營養價值的。安康魚的魚肝口感非常的純正，而且沒有毒，搭配白粥吃非常的棒。
安康魚是最高級的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡;營養豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質更是現代女性美容養顏兼顧養生的補品。
在魚卵孵化后不久，年幼的雄安康魚就立刻用鉗子般的嘴，吸附在雌安康魚的身上，吸住了，就一輩子也不分開；此后，雌安康魚游到哪里，雄安康魚就跟到哪里，雄安康魚的營養完全依靠雌安康魚供給。雌安康魚各處覓食，體型愈長愈大，雄安康魚則因為營養不足，除了生殖器官特別發達，其他的許多器官都退化了，因此，從外形看來，這對魚夫妻就好像母親和胎兒一樣。關于這一點，若不是后來被魚類學家點破，人們一直被矇在鼓里呢！
事實上，在暗無天日的深海裡，雄安康魚如果不藉這種方法和雌安康魚保持接觸，它們的種族就很難繼續繁衍下去，因此，有些種類的雌安康魚身上，甚至會有兩尾或更多的雄安康魚吸附著，這樣便更容易使子孫繁衍下去了。雌性的安康魚可以長達一公尺，雄性的安康魚卻不會超過二十公分，因此，我們所食用的安康魚肝都來自于雌安康魚。
