紹興美食很多美味都跟紹興黃酒有關系，因為紹興比較潮濕，很多人都喜歡喝黃酒驅寒祛濕，所以衍生了很多紹興美食。今天介紹一些傳統的紹興美食。
醉蟹
“醉蟹”�ο鄠饔稍诎不兆髂坏慕B興師爺所創�！白硇贰笔墙涍x蟹、養蟹、制鹵、浸泡、酸制等工序精制�χv究制作周期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點。
醉河蝦
“醉河蝦”源于民間，每當春秋之季有自制自食之習。魯迅先生在《碼上支日記》和《答有恒先生》中寫到“醉蝦”�φf一盤醉蝦放在席上“活活的”，“蝦越鮮活，吃的人便越高興，越暢快”。此菜選用鑒湖所產的鮮活公蝦，調以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點是亮肉相離，生脆鮮嫩，清香醇香，別有情趣。
糟雞
紹興是盛產黃酒的歷史名城，幾千年來可以說“田舍家家藏家釀，驛路處處飄酒香”。每逢冬釀季節，家家自釀老酒。越雞在紹興被視為滋補菜肴，人們將雞用鹽擦后，外面用紗布包住，再用酒糟腌漬幾天，這樣既不使雞變質，又增添雞的酒香氣味�？谖叮合条r適口、糟香醇厚、富有回味的特點，并以咸鮮入味、糟香入味而著稱。
糟溜蝦仁
紹興酒以質地醇厚、清香馳名中外。酒糟是酒的副產品，其味醇厚異香，以酒糟調味烹制食物，歷史悠久，風味獨特。
“糟溜蝦仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國名菜譜”。
霉干菜燒肉
霉干菜燒肉全國都有，但是去浙江紹興千萬不能不嘗霉干菜燒肉，這可是紹興當地最有名的家常菜，馨香鮮嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉的田園風味。
紹式小扣
紹式小扣用五花豬肉，經煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色澤紅亮，肉質酥而不爛，油而不膩。俗云：“餅子是冬米，扣肉吃張皮”，前者指紹興大肉餅子，后者指紹式小扣，意即扣肉的皮經油炸，特別好吃。
 糟青魚干
紹興習俗，每年冬季，喜購魚購制曬干，制成魚干，可饋贈親友作禮品或自己享用，歷史上曾被列為貢品。
“糟青魚干”選用紹興泱茶湖所產的青魚，腌制曬干，利用酒糟糟制，使酒香融入魚干，既耐久、不宜變味，又溢滿奇香，其特點是肉色紅潤，酒香撲鼻，松嫩鮮美，油潤適口，為冷菜中上品。
清湯越雞
紹興的傳統風味名菜�！扒鍦�越雞”據說是春秋時期越國流傳下來的，用紹興著名特產“越雞”烹制成肴。此雞肉白嫩，骨質松脆。利用原汁清燉，味鮮爽口。特點概括為八個字：“皮薄、肉嫩、骨松、湯鮮�！�