湖南湘菜以辣聞名，無辣不成席，做為湖南省省會的長沙小吃自然缺不了辣的美食。
臭豆腐
　　長沙臭豆腐被稱為香飄萬里
　　臭豆腐，四四方方的小塊，大多數為黑色，也有白色和黃色的，軟硬程度隨個人喜好可以讓老板炸焦或炸嫩，我吃過最硬的是可以在碗邊敲得有如石頭般響的，不過還是很好吃的，配上各式佐料，是來湖南一定不可錯過的美食呢。
唆螺。

　　湖南的河螺都長得細細小小的，個頭絕對不大。個頭大的全是田螺。辣椒爆炒唆螺，調料的味道會煮進殼里的肉中去。由于湖南較能吃辣，味道濃厚，所以請不能吃辣的朋友，慎用，選微辣的口味較為不錯。吃的時候，對著田螺的開口處輕輕一唆，就可以把美味的田螺肉和滲進殼中的調料汁一起吃下去。
長沙美食口味蝦

　　長沙美食口味蝦主料龍蝦，有干鍋和水煮兩種。既然是口味蝦，所以味道都重，很符合湖南人口味的夜宵和大排檔。
長沙美食口味蟹
湖南長沙人吃口味蟹和吃口味蝦一樣瘋狂，在夜宵攤上，口味蟹和口味蝦是長沙人必點的兩個道菜。

長沙美食糖油粑粑
油粑粑。這也是不可多得的長沙小吃美食哦，炸出來金燦燦的外酥內軟，外面甜酥酥里面香軟軟。

長沙美食醬板鴨
長沙美食醬板鴨醬板鴨的特點在香，干瘦瘦的一只小鴨子，放秤上稱頂多一斤，但肉干而不韌，用白話說就是有嚼勁而不費牙。味道咸鮮，有一點點辣（如果是不吃辣的人那就是相的辣了），剛吃也只覺得一點點好吃，一路吃下去，就恨不能連皮帶骨一起吞下去。經板兒磚及其同事共同推薦，最好吃的是鴨脖子，其他部位有人說是鴨皮，有人說是鴨脅，也有人強力推薦鴨翅，呵呵，各有千秋，不一而論。
　　醬板鴨其實不能算長沙特產，但是長沙人對于醬板鴨的喜愛也不得低估。醬板鴨一般用中草藥、香料、鹵料等一起熬制，然后風干，烤制而成。
長沙傳統美食紅燒豬腳
　　紅燒豬腳是長沙人鐘愛的美食，既可以當小吃，也可以作為菜肴上桌。豬腳中含有膠原蛋白，可以美容，所以你看長沙的姑娘長得多水靈一個個。長沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺，伍氏豬腳則是后起之秀。
　　原料：凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。
　　 制法：
　　 ①豬腳斬成塊，焯水。
　　 ②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調正味，小火燒至酥爛，進味。