涼拌雞是四川眉山地區的傳統美食小吃,是一道涼菜,做法簡單,主要是夏天清涼爽口的美食。
涼拌雞的做法
涼拌雞是以肉雞腿比主要食材的涼菜美食,輔料:醋一勺、醬油3勺、糖少許、花椒面
將雞腿入水,加少許醋,煮至沸騰,有血泡煮出后倒掉。
新煮一鍋水,加少許鹽、花椒10粒和姜片2個。水煮開后再煮一個30分鐘差不多就熟了。
撈出后晾冷備用,將雞肉剔下來,撕成肉絲
冷油倒入花生10顆,等至花生爆炸聲音后撈出
辣椒面里加入一點鹽,加入姜粒。
煉油至清涼后關火涼1分鐘。再將少許油倒入海椒面里。
將雞,辣椒油,蔥段倒入攪拌。最后撒上花生即可。
四川美食小吃涼拌雞
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