彩鳳迎春如意是四川美食中比較有詩意的一道小吃美食，彩鳳迎春如意雞以三黃雞為主要食材，配以彩椒，色香味俱全，如果你想學習彩鳳迎春如意雞怎么制作就跟樣子收藏網學習這道四川美食小吃吧。

 彩鳳迎春如意雞,美食食材:三黃雞1只、洋蔥50克、青椒30克、紅椒30克、姜20克、料酒15毫升、蠔油20克、大蔥20克、芝麻油10毫升、豆豉30克
1.三黃雞洗凈，剁去雞頭、頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟；1000克的三黃雞煮10-12分鐘左右即可，把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻。
2.三黃雞取出瀝干，拆成雞絲；鍋中放入芝麻油。
3.制作下彩鳳迎春如意雞醬料，取洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生；加入豆豉醬炒香。
4.調入蠔油，用炒香冷卻后的醬料，拌勻手撕雞和洋蔥，紅綠辣椒，彩鳳迎春如意雞這道美食就做好了。