黑皮子是云南曲靖地區(qū)的傳統(tǒng)美食小吃，跟全國各地的紅燒肉差不多，是用豬腹部的五花肉來制作的。
黑皮子做法
把豬腹部的五花肉連皮先切成大塊冷水下鍋煮至六七成熟，撈起瀝干水分
把大塊的五花肉切成三寸見方的小塊，抹上蜂蜜和白酒，放進燒熱的油鍋里“跑”(用油多少介于煎炸之間)。一直“跑”到肉塊發(fā)黑，肉皮變皺。黑皮子由此得名
撈起跑好的五花肉晾干，取出放入陶缸中，澆入熟豬油，置于陰涼通風(fēng)處儲存，油冷后包住肉塊，渾為一體，可保存半個月作用。

什么時候要吃拿一些出來和著酥肉一起煮 ，就是正宗黑皮子的吃法。