姜湯面除了豐富的澆頭（有蝦干、豬肉絲、筍絲、香菇、金針菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蟶子等），還在于它微辛濃郁的湯——帶著姜汁特有的香味。姜湯面帶有媽媽的味道。姜湯面是浙江臺州很有代表性面食小吃，先前只是浙江臺州婦女坐月子時調養身體的主食；還有坐月子期間，只要親朋好友來家里，就用姜湯面招待他們�，F已成為臺州街頭獨具風味的小吃。

姜湯面做法
姜湯面的姜是選用黃巖本地的生姜，洗凈切成片，放入鐵鍋加上黃酒烹飪后曬干，吃的時候，放在鍋中先旺火后溫火慢慢熬成湯。佐料（當地人叫澆料、澆頭）則有豬肉絲、筍絲（或茭白絲）、香菇干、黃花菜、蝦干(或鮮蝦)、大閘蟹、菠菜、豆腐皮，還有姜渣蛋餅。蛋餅的燒法也非同尋常，是將熬湯后的姜片剁成小粒，與蛋攪在一起煎成的。